Какую именно структуру компании лучше выбрать для своего бизнеса?

Как правильно сделать все регламенты работ, должностные
инструкции и прочие внутренние документы для работы компании?

Какие нужны системы в бизнесе, как их создать и внедрить?

Структура — не актуальный для стартапа вопрос. Это нужно только когда людей становится много. Тогда нужно думать, как лучше увязать их между собой.

Когда работников меньше 7, никакой структуры не нужно. Когда больше — можно начать об этом думать.

Я не раз делал так сам, и у других встречал желание сначала все правильно и хорошо сделать, а потом с этим уже запускаться. Здесь все как с написанием бизнес-плана: собственные мозги это причесывает, пока вы пишите и планируете, мозг работает, но реально все случается иначе. Вы не можете заранее предвидеть всего, поэтому любые идеальные планы обычно выбрасываются в корзину сразу после старта. Все случается как-то иначе. Не обязательно хуже или лучше, но иначе.

Поэтому гораздо оптимальнее (как и с бизнес-планом) намечать общие
контуры работы для каждого из специалистов, цели которые он будет
достигать, как они будут это делать, но сильно подробно все делать не
нужно. Потом по пути дотачивать, уже по обратной связи.